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Prodotti Tipici

Paté di Olive Taggiasche

Il paté di olive é una preparazione davvero sfiziosa e versatile. Non solo questa crema é perfetta da impiegare su gustosissime bruschette e tartine da farcire a piacere per gli aperitivi ma può essere utilizzata anche per creare primi piatti saporiti a base di pasta calda o fredda.

Descrizione Prodotto

Il paté di olive nere  é una crema entrata a far parte del patrimonio  gastronomico delle regioni della costa mediterranea, ricca di ulivi. Per il nostro paté, noi adoperiamo solo olive di varietà taggiasca, le più pregiate, piccole e gustose, conservate in salamoia e preparate come da classica ricetta ligure, con la sola aggiunta di buon olio extra vergine di oliva.

Benefici

I numerosi benefici sono quelli comuni all’olio extra vergine che oramai noi tutti ben conosciamo, con il valor aggiunto della fibra contenuta nella pasta delle olive.


Pesto Ligure

Il pesto é la salsa fredda più conosciuta al mondo, sinonimo della Liguria per antonomasia sin dall’Ottocento.
É nella nostra regione, infatti, che nasce questo tradizionale condimento, esportato ora in tutto il mondo, con ben poche variazioni (varianti) dall’originale, la cui ricetta era leggermente diversa da famiglia a famiglia e custodita gelosamente.
Usato tipicamente per condire trofie, gnocchi, linguine e trenette o per insaporire a fine cottura un buon minestrone alla genovese.
Vi consigliamo di sciogliere la dose desiderata in alcuni cucchiai di acqua calda, magari quella di cottura della pasta.

Descrizione Prodotto

Fare un buon pesto tipico non é difficile, basta una grande cura nella scelta degli ingredienti, che devono essere assolutamente di prima qualità, freschi e selezionati.
A cominciare dal basilico, assolutamente dop nel nostro pesto, poiché il suo sapore e colore cambiano notevolmente a seconda della zona di coltivazione. Viene inoltre coltivato solo in estate, rispettandone i cicli naturali.
Per non parlare delll’olio, che deve essere dolce di sapore, per non coprire il gusto del basilico, e dorato nel colore, per non interferire con la tonalità del verde delle sue foglioline. Per questa stessa ragione il nostro pesto non subisce alcun processo di pastorizzazione.

Benefici

Tutti i benefici ben noti della cucina mediterranea sono racchiusi in questa salsa, da quelli già elencati dell’olio extravergine di oliva, a quelli della frutta secca come pinoli e noci, fonte di nutrienti essenziali, ricca di minerali utili per i processi digestivi e per la pelle. Alcuni antichi riferimenti vogliono il pesto persino afrodisiaco.


 

Olive Taggiasche in Salamoia

Olive di varietà taggiasca, la migliore, semplicemente conservate in salamoia, quindi denocciolate e confezionate in olio extravergine di oliva.
Perfette per arricchire gli stuzzichini per l’aperitivo e per insaporire piatti a base di pesce carne o pomodoro

Descrizione Prodotto

Per questa preparazione é indispensabile scegliere olive di ottima qualità, appena raccolte e poste immediatamente in “salamoia” per un intero anno, secondo un antico metodo della tradizione ligure che ne esalta il sapore conservandole alla perfezione.
Esse vengono poi denocciolate e miscelate con ottimo olio extravergine di oliva per arrivare sulla vostra tavola con il sapore autentico della nostra terra


 

Filetto di Tonno Alalunga

Filetti interi di tonno fresco, del tipo Alalunga, il più pregiato, accuratamente selezionati e lavorati sul luogo di pesca, quindi conservati in ottimo olio di oliva, senza alcun additivo.
Insostituibile e versatile per arricchire le vostre insalate o verdure cotte, per creare gustosi e salutari piatti unici o per condire sfiziosamente e velocemente pasta o riso lessato.

Descrizione Prodotto

La pesca del tonno viene ancora effettuata all’amo con apposite esche fresche, poiché l’uso delle reti ne pregiudicherebbe la compattezza delle carni e costituirebbe un serio pericolo per altre specie protette, come i delfini.
Il tipo di tonno “Alalunga”, così chiamato per le sue lunghe pinne pettorali, é il più apprezzato di tutti i tunnidi, grazie al suo eccellente sapore, al particolare colore rosa chiaro ed al minor contenuto di sostanze grasse delle sue tenere carni, rispetto ad altre qualità come ad esempio il “Cimarron”.
I filetti , che si presentano interi nel vasetto, sono indice e prova che solo le parti intere e migliori del pesce vengono lavorate (laddove la carne sminuzzata, presente soprattutto nelle scatolette, é indice di utilizzo delle parti di scarto.)

Benefici

Il Pesce azzurro, come componente chiave della Dieta Mediterranea, ha dalla sua anni e anni di ricerche che confermano ciò che la tradizione ci ha sempre insegnato.
Dal punto di vista nutrizionale il tonno é un alimento di tutto rispetto, molto ricco di proteine (dai 20 ai 27 grammi per etto)
La sua carne é ricchissima di acidi grassi essenziali Omega3 (EPA e DHA, quasi assenti i grassi saturi)  che alzano i livelli del colesterolo buono,  proteggendoci da quello “cattivo” e riducendo di conseguenza l’incidenza di malattie cardiache e coronariche.
Contiene inoltre potassio, selenio, vitamina  B12, niacina  e fosforo, ed ha un bassissimo indice glicemico. Rilevante il ruolo svolto nella prevenzione del cancro al seno, secondo studi di un ospedale oncologico di Londra, che incoraggia le donne over quaranta a consumare maggiori quantità di questo pesce.
Altri studi hanno messo in evidenza come i grassi omega3 rallentino grandemente il declino cognitivo del cervello (rischio demenza senile abbassato del 28% con un consumo di tonno di due volte a settimana!)
Nuove ricerche dimostrano poi l’utilità nel prevenire e risanare numerose patologie oculistiche.
L’elenco delle proprietà di questo pesce azzurro é davvero infinito e rimandiamo chi interessato a siti di salute e benessere su internet.